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「粕汁はモロモロが嫌い」という人にもおいしく食べてもらうには、ポタージュ風の味噌仕立てにするのが良いと考えました。聖護院だいこんをたっぷり入れると、そのふっくらみずみずしい味わいが満喫できます。野菜ソムリエプロ<川添智未>考案レシピ。