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失敗しないトロトロ半熟玉子の作り方。
by すし屋女将みさと
ほとんど失敗がなく簡単に作れる半熟卵です。煮卵にも使えます。
コツ、ポイント
卵を茹でるときに、酢と塩(どんな種類でもOK)を少量入れると殻が割れにくくなったり、割れてしまっても白身が固まって流れにくくなる、殻を剥きやすくしてくれる、という効果があります。 茹でる卵の数によって時間の配分を調整してください。
材料
卵
必要分
塩
適量
酢
適量
このレシピの生い立ち
煮卵が大好きなのでいつでも食べられるように常備しています。炊き立ての白いご飯にのせて食べるのが大好物♡丼もののトッピングなどによく使います。
1.
大きめの鍋にお湯を沸騰させ、卵をザルやお玉などでそ〜っと入れます。(殻のひび割れ防止のため)
2.
中火にして、常温の卵→5分半、冷蔵庫から出した卵→6分、茹でます。 (この時は12個茹でましたが時間は同じでした。)
3.
時間通り茹でた卵をザルなどで引き上げて、冷水または氷水に3分間入れます。
4.
皮をむいて出来上がり。 白身が柔らかいので、優し〜く扱ってください。(油断すると画像のように亀裂が入ります。)
https://cookpad.com/recipe/6615632
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