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ラップで作るさば寿司
by YOSHIMENCO
脂の乗ったサバと酢飯。この時期おいしいサバ寿司です。
コツ、ポイント
今回のサバは半身をそのまま使いましたが、 その半身を観音開きにするやりかたもあります。 youtubeでそのやり方を掲載してますのでよろしければご覧ください。 https://youtu.be/1ho2ALrLcTE
材料
シメサバ(自家製でも市販でもOK)
半身分
★ご飯(すし飯ように少し硬めに炊きます)
1合
★お酢(米酢もしくは穀物酢)
40cc
★砂糖
大さじ2
★塩
小さじ1/3(だいたいで大丈夫)
このレシピの生い立ち
冬にシメサバを仕込むのが定番となってきたのでそろそろさば寿司をと。
1.
今回のシメサバは自家製シメサバです。ちなみにレシピはこちら レシピID : 6018545 市販でももちろんOKです。
2.
サバの皮がついていればそれを剥がします。 あれば腹骨なども除去してください。
3.
ラップを敷き、その一番手前(自分側)にサバを置く。身を上側、皮を下側にします。
4.
あらかじめ、★を混ぜておいたすし飯をサバの上に均等に載せます。1合分全部載せます。
5.
ラップの手前側を持ち「エイっ」っと奥側へ巻き上げます。 ラップがサバやご飯に挟まるとあとで抜き取るのが大変なので注意して
6.
ラップでまとめたら、「クックっ」と軽く握るようにして形成してください。はみ出たご飯は押し込む感じで、ラップ内に納めます。
7.
形成できたらなるべく空気に触れないようにしばらく置いときます。味が馴染みます。最低30分から半日くらいおけば大丈夫。
8.
分量外の甘酢生姜をそえて完成です。 そのままでも美味しいですが辛子醤油が合います。 お好みで白ごまふってください。
https://cookpad.com/recipe/6616017
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