運動会弁当・御節にも☆彩り 錦卵
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運動会弁当・御節にも☆彩り 錦卵
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行楽、御節、運動会弁当をより華やかに♪
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材料：(4人分)
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| 【1】 お鍋にお湯を沸かして約7分、卵を茹でて固ゆで卵を作ります。 | |
| 【2】 茹で上がったら、卵の黄身と白身を丁寧に分けます。 | |
| 【3】 それぞれにつぶします。さらに丁寧にするためには、それぞれ裏ごしします。 | |
| 【4】 白身にはハンペンも加えて一緒につぶします。 | |
| 【5】 黄身と白身それぞれに大さじ1～1.5(お好みで）の砂糖と塩少々。片栗粉少々を混ぜます。 | |
| 【6】 あらかじめ茹でておいたニンジンを型抜きしておきます | |
| 【7】 パウンド型などにラップを敷き、型抜きしたニンジンを並べます | |
| 【8】 まずは黄身を型に入れて上から押し付け、さらにその上に白身を入れ、押し付けます | |
| 【9】 蒸し器に型ごと入れて中火で約10分蒸します。 （ちなみに錦卵の横に映っている油揚げミンチロールと一緒に蒸しました） | |
| 【10】 全体像です。大学芋、ちくわのくるくる、鶏ハム、海老マヨ、れんこんのピクルス、油揚げミンチロールなど |
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【コツ、ポイント】 お砂糖の量は私のレシピによるとそれぞれに大さじ２でしたが、お好みで調節してください。 グリンピースなどを散らすともっときれいにできそうです。ハンペンはたまたま残っていたのでかさ増しのために入れてみました。省略しても全然大丈夫。
【このレシピの生い立ち】運動会のお弁当に必ず入る卵料理。 今年はおせち料理の錦卵をより華やかにしたいと思い、作ってみました。
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