黒糖で！栗の渋皮煮
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黒糖で！栗の渋皮煮
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ちょっぴり色黒だけど、黒糖ならではのコクがあって美味しい渋皮煮ですよ、
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材料：()
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| 【1】 栗を一晩水に浸すして、鬼皮を剥く。 （渋皮を傷つけないように注意） | |
| 【2】 鍋に栗・かぶる程度の水・重曹大さじ１を入れ、弱火で20分。 | |
| 【3】 煮汁を捨て、栗を水道水で余分な渋皮や筋を落とすようにそーっと洗う。 | |
| 【4】 【２】～【３】を３回繰り返す。 | |
| 【5】 重曹を入れずに、栗とかぶる程度の水で20分茹でる。 鍋ごと一晩放置。 | |
| 【6】 煮汁を捨て、栗を水道水で余分な渋皮や筋を落とすようにそーっと洗う。 | |
| 【7】 鍋に栗とひたひたの水・黒糖を入れ、20分茹でる。 その後、鍋ごと一晩放置。 | |
| 【8】 栗をそーっと取り出し、煮汁をとろ～っとするまで煮詰める。仕上げにブランデーを入れ、栗を戻しいれる。 |
【コツ、ポイント】鬼皮を剥く際に、渋皮を傷つけないように注意してください。 あと必要な物は【根気】でしょうか･･(笑)
【このレシピの生い立ち】栗をいーっぱい頂いたあるひ、お家に黒糖がいっぱいあったので、試してみました＾＾
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