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簡単おいしく鉄分を!水菜とひじきの白和え
by 千葉県血液センター
簡単おいしく鉄分補給!摂取できる鉄分をできるだけ多くするため、ひじきや豆腐、白ごまなど、さまざまな食材を盛り込みました。
コツ、ポイント
水菜をほうれん草や小松菜に代えてアレンジもOKです。また、仕上げの白ごまをお好みで増やしていただくと、更に鉄分アップです♪ 1人分/エネルギー147kcal・たんぱく質8.6g・脂質9.8g・炭水化物8.8g・鉄2.9mg
材料
(2人分)
水菜
80g
芽ひじき(乾燥)
5g
木綿豆腐
150g
白ごま
適量(分量外)
■
A
すりごま(白)
25g
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
完成までに味や栄養バランスを考え、試作をいくつか重ねましたが、白ごまと豆腐の甘さがうまくマッチした一品になったと思います! レシピ考案:和洋女子大学ボランティア部
1.
ひじきは水で戻しておく。Aをボウルで混ぜる。
2.
水菜は色よく茹で、冷水にとる。
3.
茹でた水菜は水気を切り、3~4cmの長さに切る。
4.
水で戻したひじきを、沸騰したお湯で4分ほど茹で、ざるにあげて水気を切る。
5.
豆腐を布巾に包んで水気を絞り、すり鉢などですりつぶす。 ※豆腐は、ボウルとスプーンで潰してもOK!
6.
⑤にAを加え混ぜる。
7.
混ぜた⑥に、水菜・ひじきを入れ和える。
8.
上に白ごまを適量お好みでかける。
https://cookpad.com/recipe/6620055
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