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【完全再現】鶏と野菜の黒酢あん【大戸屋】
by reproc
大戸屋で人気のメニューを再現
コツ、ポイント
炒めるのはタレを絡めて煮詰めるだけなので、唐揚げ・素揚げの時点で食べられる程度にしっかり火を通してください。
材料
■
具材
鶏もも肉
1枚
たまねぎ
1/2個
ナス
1本
じゃがいも
2個
にんじん
1/2本
いんげん
4本
レンコン
1cm幅を5枚
■
鶏もも肉下味用
酒
大さじ1
醤油
大さじ2
すりおろしショウガ
小さじ2
すりおろしニンニク
小さじ2
片栗粉
適量
■
黒酢たれ
醤油
大さじ1
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ3
米酢
大さじ3
黒酢
大さじ1.5
水
大さじ3
片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
大戸屋で最も好きなこのメニューを自宅で食べたくて再現しました。
1.
鶏もも肉は皮や筋、脂肪を取り除き1口大に切り、下味用のタレに漬け込む。
2.
各種野菜をカットし、じゃがいもとなすは水に浸けておく。
3.
漬け込んだ肉を片栗粉にまぶして、油で揚げる。
4.
火の通りにくい根菜類から素揚げする。
5.
フライパンで具材、黒酢だれで炒めて完成。
6.
作り方は動画で見ることもできます。https://youtu.be/1-F79ngNrZM
https://cookpad.com/recipe/6620950
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