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オランデーズソース
by マックの奥さん
レモンの効いた温かいクリームソースです。エッグ・べネディクトには欠かせません。サーモン、白身の魚、茹で野菜にも合います。
コツ、ポイント
湯煎する時は温度が高くなり過ぎないように注意が必要です。撹拌する時間はこのレシピで約5-7分位です。
材料
(大さじ4杯位分)
ヘビークリーム(生クリーム)
大さじ2
バター
大さじ1
レモン汁
1/2個分
卵黄
1個
ワインビネガー
大さじ1/2
塩
一つまみ
こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
友人からのレシピを作りやすい単位に調節したものです。
1.
クリームとバターをボールに入れ、湯せんにかけながら撹拌する。
2.
レモン汁、卵黄を加えさらに撹拌を続ける。(次第にとろりとしてきます)
3.
マヨネーズくらいのかたさになったら、ビネガーを少しずつ加える。(少しゆるくなります)
4.
塩、こしょうで調味します。これはポーチ・ド・エッグにかけたものです。
https://cookpad.com/recipe/662271
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