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長ねぎと蓮根の和風ハンバーグ
by JA北新潟
肉を使わない野菜ハンバーグです!野菜をたくさん食べて欲しいときにおススメです(^^)/
コツ、ポイント
蓮根のすりおろし、おから、豆腐が同じ量なら分量が多少前後しても大丈夫です。お肉がなくてもみんなが大好きなハンバーグをつくることができます。日持ちも4日位は冷蔵庫保管で大丈夫です。
材料
(4人分)
長ねぎ
約1本(25グラム位)
蓮根
125グラム
おから
100グラム
木綿豆腐
100グラム
塩
適量
油
適量
味醂
適量
醤油
適量
このレシピの生い立ち
今の時期の美味しい長ねぎを、子どもが大好きなハンバーグに見立ててレシピ作りをしました。お野菜をたくさん食べて欲しいので、おからと豆腐だけでタネを作ります。
1.
蓮根を100グラムすりおろし、残りを細かい角切りにする。
2.
長ねぎは小口切りにし、フライパンに油を入れてしんなりするまで中火で炒める。
3.
おからと豆腐、蓮根、2の炒めた長ねぎをボールに入れ、全部を良く混ぜ合わせる。
4.
おからに水分を吸わせるため、ラップをして30分ほど冷蔵庫で休ませる。
5.
タネをハンバーグの形に形成する。フライパンに油を入れ、中火にかけて焼いていく。片面5分ずつくらいでこんがりと焼く。
6.
焼きあがったら一度皿に並べておく。
7.
フライパンが暖かいうちに味醂と醤油をいれ、沸騰させる。こそにハンバーグを戻してたれを絡ませて完成。
https://cookpad.com/recipe/6626531
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