基本のレシピに加えて、砂糖なしでも作れる酵素ジュースや、砂糖を減らし、てんさい糖で作ったジュース。
コツ、ポイント
①砂糖なしジュースは、発酵しやすく4日目くらいから発酵が始まります。5日目にはシュワシュワ炭酸に。6日目、濁ってトロントしてくるので、4、5日目が飲み頃です。炭酸が出切ったら今度はアルコールになるので、発酵を止めるためには冷蔵庫に入れます。
材料
ホタテのおくりもの(果物洗いに、重曹でも可)
適量
このレシピの生い立ち
りんごがたくさんあったので、酵素ジュースに。
1.
①無糖(写真左)
りんごなど皮を使う果物は、農薬などを取るために、ホタテのおくりものなどに漬けて洗う。(省略可)
2.
りんごは10等分くらいに。その他果物も切って漬ける瓶の8分目くらいまで入れる。ミネラルウォーターを同じ位の量入れるだけ。
4.
3.4日目位から発酵が始まります。シュワシュワ発砲するので蓋のパッキンなどは、外して少し開けておく。
5.
発酵したら、ジュースだけ容器に入れて冷蔵庫へ。残ったりんごには甜菜糖をまぶしてみた。ミキサーかけてシャーベットになるか?
6.
②上白糖と果物1:1レシピ。
果物(リンゴ.イチゴ.柑橘.パイン)あずき、八角。
果物1k、上白糖1k
7.
皮は、ほたてのおくりものや重曹などでよく洗い適当な大きさに切り、砂糖と交互に詰める。1日1回綺麗な素手で混ぜる。
8.
③てんさい糖で減糖シロップ
果物1キロ、てんさい糖1袋(650g)、おまけ→(人参半分、キウイ1個)作り方は②と同じ
9.
③砂糖が少ない分、発酵早い。1週間後にシュワシュワ発酵開始。
10.
残ったフルーツは、生ジャムにしたり、お菓子作りに。
レシピID 6637947 焼きドーナツ。
https://cookpad.com/recipe/6627393
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