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焼き豚足♪
by クッキングSパパ
博多名物の焼き豚足です! 皮がパリッパリ、中はトロントロンで激旨! 作り方の動画あり(URLは工程9を参照)
コツ、ポイント
●ブログ記事はこちら https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12653493861.html ●落とし蓋はアルミホイル等で代用可
材料
豚足
3本
水
2リットル
塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
●博多の居酒屋さんで食べて凄く美味しかったので作ってみました ●YouTubeで『焼き豚足♪』で検索!
1.
豚足は毛が残っていれば、バーナーで焼き切る
2.
切込みを入れると中の灰汁も出てより美味しくなります
3.
沸騰したお湯に入れて15分中火で下茹でし灰汁を出す 灰汁は取らずに放置で可(茹で汁は臭いので捨てます)
4.
水洗いし、血合いなどを除く
5.
綺麗にした鍋に戻し、水と塩を入れ、 落し蓋と蓋をして中火にかける。 沸騰したら、弱火に落として2時間じっくり煮込む
6.
2時間経過したらバットにだし、30分ほど冷ます 茹で汁はとても美味しいので他の料理に使ってください
7.
包丁で半分に切る この状態で食べてももちろん美味しいです!
8.
魚焼きグリルでじっくり弱火で15分程度様子を見ながら焼いてください 柚子胡椒やポン酢でどうぞ~
9.
作り方の動画はこちら(YouTube動画) https://youtu.be/PGqpyja1BWM
https://cookpad.com/recipe/6627871
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