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もちもち米粉入り国産小麦食パン
by クックMPFK0E☆
米粉入りで、かつ国産小麦粉を使ってもボリュームのある食パンをホームベーカリーで作りたくて研究しました。
コツ、ポイント
米粉と国産小麦粉はこねるのに時間がかかります。→生地コースでこねておく 米粉は発酵時間が長いと窯伸びしません。→ソフト食パンコースにすることでねかし多め、発酵時間少なめが可能
材料
(一斤分)
砂糖
20g
スキムミルク
適量(なくても可)
米粉
50g
国産強力粉
200g
水
173g
ドライイースト
3g
塩
3g
マーガリン
20g
このレシピの生い立ち
米粉も国産小麦粉も好きだけど、どちらもボリュームが出にくい素材。うちのホームベーカリーには米粉パンコースもない。でもどうにかしてホームベーカリーで焼けないかと試行錯誤しました。
1.
パンケースに砂糖とスキムミルクを溶かした水を入れる。冬場は人肌程度に温めてから入れる。
2.
米粉と国産強力粉をよく混ぜて、パンケースに入れる。
3.
パン生地コースでこねだけ行う。
4.
発酵になったら取消を押して、イーストケースにドライイーストを入れる。
5.
ソフト食パンコースをスタートさせ、塩を少しずつ入れる。
6.
マーガリンを少しずつ入れる。 あとはホームベーカリーにお任せ。
https://cookpad.com/recipe/6628786
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