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しめじとカニかまの和風テリーヌ
by tomyan
おかずにも酒のつまみにもなる一品。 冷めてもおいしいので、おせち料理にも使えますよ♪
コツ、ポイント
タネを型に入れる際、ヘラ等で伸ばして、できるだけ隙間を作らないようにしましょう。 火が通りにくい場合は、アルミのフタを外してみて下さい。 お好みの具材でアレンジしてみて下さいね☆ もちろん、本物のカニ身を使ってもOKですよ(笑)
材料
(18cmパウンド型1本分)
鶏ミンチ(胸肉)
250~300g
卵
1個
しめじ
1/2パック
カニかまぼこ
50~80g
にんじん
20g前後
玉ネギ
小サイズで1/4個
冷凍いんげん(生でも可)
4~5本
きくらげ
1枚
●コショー
少々
●和風顆粒だし
小さじ1
●粉末スープ
小さじ1
●酒
小さじ1/2
油
適量
■
おろしソース
大根
2~3センチ分
○水
150ml
○酒
大さじ1
○醤油
大さじ1
○みりん
小さじ1
○和風顆粒だし
小さじ1/2
○粉末スープ
小さじ1/2
☆片栗粉
小さじ1
☆水
小さじ1
このレシピの生い立ち
正月のおせち用に、冷めてもおいしいオードブルを考えていて思いつきました。
1.
きくらげは水で戻して千切りに。 いんげんは、生のものなら下茹で(1~2分)しておく。
2.
カニかまぼこは適当にほぐしておく。 存在感を出せるように、細かくし過ぎないで下さいね。
3.
玉ネギは1ミリ厚でスライス、にんじんは細めの千切りにする。 しめじは石付きを切り落としてほぐす。
4.
3の材料を大さじ1/2の油で軽く炒める。 いんげんが冷凍のものなら、ここで一緒に炒めるとよいでしょう。
5.
鶏ミンチに●の調味料を混ぜ、粘りが出るまで十分に練る。 卵を溶いたものを少しずつ加えて混ぜる。
6.
5にカニかまぼこ以外の具材を加え、ヘラ等を使ってサックリと混ぜる。
7.
パウンド型の底面にオーブンシートを敷き、内壁には油を塗っておく。 オーブンを180℃に予熱する。
8.
7に6のタネの1/3を敷き詰める。 四隅にも行き渡るようにして下さい。 具材はなるべく長軸方向に揃えましょう。
9.
カニかまぼこの半分を適当に並べ、その上からタネの1/3を乗せる。 なるべく空気を噛まさないように、ヘラで伸ばす。
10.
残りのカニかまぼことタネを同様に型に入れ、まな板に型ごとトントンと落として脱泡する。
11.
型にアルミホイルで蓋をする。 湯煎にして50~60分、オーブンで焼く。
12.
ウチのオーブンは小さいので、回転台に直接湯を張って焼きました。
13.
竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。 側面部に包丁を入れれば、簡単に取り出せます。
14.
お好みの厚さに切って盛り付けて下さい。 冷ませば切り易くなります。
15.
おろしソースを作ります。 大根をおろし、水分を切っておく。
16.
鍋で○を煮立たせ、15を加えてから再度煮立たせる。
17.
火を止めてから☆の水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら煮立たせればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/663248
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