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衣笠丼
by JA全農たまご
京都で定番の衣笠丼♪
コツ、ポイント
油揚げとねぎの加熱時間が違うため、油揚げにはしっかりと味がしみこみ、ねぎはシャキシャキとした食感が楽しめます♪
材料
(1人分)
たまご
1個
ご飯
茶碗1杯分
油揚げ
1枚
白ねぎ
1/2本
★水
100ml
★料理酒
小さじ2
★濃口しょうゆ
小さじ2
★みりん
小さじ2
★だし汁
小さじ1
★砂糖
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
衣笠丼は青ねぎで作られることがほとんどですが、白ねぎで作ることでより食感を感じることができます★
1.
油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
2.
油揚げは短冊切りに、白ねぎは斜め切りにする。
3.
フライパンに★を入れて中火で加熱し、沸騰したら油揚げを入れる。 2分ほど加熱したらねぎを入れてさらに30秒ほど加熱する。
4.
溶きたまごを回し入れ、たまごが半熟状になったら軽く混ぜて火をとめる。
5.
ご飯のうえにのせたら完成! お好みで山椒なども♪
https://cookpad.com/recipe/6632590
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