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メキシコ料理! パストール。
by メキシコ案内所
見た目ほどスパイシーではなく甘みのある美味しさです。
コツ、ポイント
やっぱり炭で焼くのが一番美味しい。豚肉なら何でも合います。アショーテが決めて。
材料
(4人分)
*唐辛子 chile guajillo
6本
*にんにく
4個
*唐辛子 chile ancho
2個
*クミン
大さじ一杯
*黒コショウ
大さじ一杯
*アショーテ
50g
*オレンジジュース
300ml
*お酢
大さじ3杯
ポークリブや豚もも肉
700〜1kg
フラワートルティーヤ
6〜10枚
マヨネーズ
適量
レタス
適量
玉ねぎ
適量
アボガド
一個
このレシピの生い立ち
メキシコのタコス屋でバイトしてた時に知ったレシピ。美味しいですよー。
1.
これがchile Guajillo
2.
これがchile ancho。手にはいなかったらGuajilloだけでもおいしいよ。
3.
唐辛子のヘタと種を取り除いてよく洗う。種が残ると辛さが残るから気をつけて!
4.
これはアショーテ。これが美味しさの秘訣です。楽天かアマゾンで。メキシコならどこでも手に入る。
5.
お鍋に全体が浸かるくらいの水を入れ、10分ほど 煮込んで柔らかくする。
6.
柔らかくなったら*印がついた素材をすべてミキサーにかける。
7.
お肉を入れ物に入れる。今回はポークリブと豚もも肉。
8.
ミキサーにかけ終わったら網などでよく濾しながらお肉にかける。
9.
お肉をソースと一緒に揉んだら3時間ほど漬け込む。
10.
炭火で弱火でじっくり焼く。ソースが付いてると焦げやすいので十分気をつける。
11.
今回は小麦粉のトルティーヤ。ブリトーに使われるトルティーヤです。マヨネーズとの相性が抜群。
12.
お肉を切ってレタス, 玉ねぎ、アボガドを乗っけて最後にマヨネーズをかければ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6633993
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