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魔女の宅急便マダムのチョコレートケーキ
by 内藤せりあ
ジブリ映画魔女の宅急便に登場する、奥さまが作ったケーキ。チョコレートずくしのケーキです。バレンタインにもぴったり!
コツ、ポイント
22はコーティング用だとすぐ固まるので、とにかく素早く側面を綺麗にしましょう。もし波打ったら余ったチョコを重ね掛けしても大丈夫です!ホワイトチョコは仕上げに少し温めたスプーンを水気とってから、撫でてあげると少し綺麗になります。
材料
(15㎝丸型1つ分)
■
パウンドケーキ
チョコレート(湯煎で溶かしておく)
80g
無塩バター(やわらかくする)
80g
上白糖
30g
卵黄
2個
ブランデー
7g
アーモンドパウダー
50g
卵白
2個
上白糖
30g
薄力粉
40g
ココアパウダー
20g
ベーキングパウダー
小さじ1/4(1g)
くるみ(ロースト済み)
30g
■
バタークリーム
全卵
2個
グラニュー糖
60g
無塩バター(やわらかくする)
120g
ココアパウダー
12g
■
シロップ
水
80g
上白糖
20g
ブランデー
2g
■
仕上げ
コーティング用製菓チョコ(刻んでおく)
300g
ホワイトチョコ(刻んでおく)
80g
マヨネーズ
小さじ2/3×2杯
着色料(赤、緑+黄色)
少量
このレシピの生い立ち
1度は作ってみたくて!濃厚しっかり味のチョコケーキです。ボリューム的に8人分くらいあるかと思います。
1.
【パウンドケーキ】バターと上白糖をボウルに入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
2.
卵黄、ブランデー、アーモンドパウダーの順に加えてよく混ぜる。
3.
別のボウルに卵白を泡立て、白っぽくなったら上白糖を2回に分けてピンとツノの立つメレンゲにする。
4.
②に溶かしたチョコを加えてよく混ぜる。
5.
④にメレンゲ半分、ふるった粉半分、メレンゲ半分、ふるった粉半分と加えてそのつどゴムベラでサックリ混ぜる。
6.
シートをひいた15㎝丸型に軽く砕いたくるみを敷いて、生地を流す。真ん中を少し凹ませるようにゴムベラでならす。
7.
160℃に予熱しておいたオーブンで45〜50分焼く。
8.
焼けたら冷まし、上の膨らんだ所は切り取り、二等分にスライスする。
9.
【シロップ】鍋に水と上白糖を入れて沸かす。ブランデーをいれて冷ます。
10.
【バタークリーム】卵とグラニュー糖をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、湯煎にかけて人肌の温度まで温める。
11.
湯煎から外して、白っぽくなりのの字が書けるまでよく泡立てる。
12.
無塩バターを二回に分けて加えてよく混ぜる。ココアをふるい入れて混ぜる。
13.
パウンドケーキは全面にシロップをハケで塗る。
14.
くるみを底にして練り直したバタークリームを塗り、もう1枚を乗せてサンドする。上面と側面にもバタークリームを隙間なく塗る。
15.
14のケーキを1時間冷蔵庫で冷やす。
16.
【仕上げ】キキの絵の上にクッキングシートをテープで固定。
17.
クッキングシートを写真のような三角に切り、写真の上から下へ巻いて、コルネにする。テープで固定。
18.
ホワイトチョコを50℃くらいの湯で湯煎してコルネに入れて、白い部分(キキの姿と名前)を絵に合わせて描く。
19.
木は緑+黄色をマヨネーズで溶かして、余ったホワイトチョコ半分に合わせる※分離したら湯煎で10分程ゆっくりとかす。
20.
赤のリボンも19同様にして作り、どちらもコルネに入れて描く。冷蔵庫に入れてよく固める。
21.
コーティング用チョコを溶かす。(今回はテンパリング不要の物を使用。必要であればテンパリングする)
22.
ケーキを網の上に乗せて21のチョコをかけて素早く側面をパレットナイフでぬぐい、綺麗に整える。網から外して冷やし固める。
23.
ホワイトチョコを飾って完成。温めたナイフでカットすると綺麗に切れます。
https://cookpad.com/recipe/6634706
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