手づくりあんこ（無水鍋で）
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手づくりあんこ（無水鍋で）
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無水鍋で簡単つぶあん。 かなり甘さ控えめですので、このまま食べれます。
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材料：()
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| 【1】 ■下準備 前日の夜に豆を戻す 小豆をやさしく洗って、なべに小豆と小豆の３倍以上の水を入れ、つけておく。 | |
| 【2】 １の鍋（水は替えない）に重曹を入れ、沸騰するまでは強火。 沸騰したら、ふたをしてごくごく弱火にする。 | |
| 【3】 あくが出るので、何度かすくってあげながら30分くらい煮る。 ゆであがりは指でつぶしたり、食べてみてください。 | |
| 【4】 茹で汁を小豆の量のの1/4～1/3くらい残こして、あとは捨てる。 鍋の下にまだ水分あるなーくらい。 | |
| 【5】 てんさい糖を入れ、よくかき混ぜながら、中火～弱火で水分を飛ばし、煮詰めていく。 焦げないように。 | |
| 【6】 ぽってりしてきたら、塩を入れて味を整える。 | |
| 【7】 食べきれないときはラップやジップロックに入れ冷凍もできます。 |
【コツ、ポイント】かなり甘さが控えめなので、味見しながら砂糖の量をお好みで増やしてください。
【このレシピの生い立ち】市販のあんこは甘すぎるので、いつも自家製です。
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