無水鍋で簡単つぶあん。
かなり甘さ控えめですので、このまま食べれます。
コツ、ポイント
かなり甘さが控えめなので、味見しながら砂糖の量をお好みで増やしてください。
このレシピの生い立ち
市販のあんこは甘すぎるので、いつも自家製です。
1.
■下準備
前日の夜に豆を戻す
小豆をやさしく洗って、なべに小豆と小豆の3倍以上の水を入れ、つけておく。
2.
1の鍋(水は替えない)に重曹を入れ、沸騰するまでは強火。
沸騰したら、ふたをしてごくごく弱火にする。
3.
あくが出るので、何度かすくってあげながら30分くらい煮る。
ゆであがりは指でつぶしたり、食べてみてください。
4.
茹で汁を小豆の量のの1/4~1/3くらい残こして、あとは捨てる。
鍋の下にまだ水分あるなーくらい。
5.
てんさい糖を入れ、よくかき混ぜながら、中火~弱火で水分を飛ばし、煮詰めていく。
焦げないように。
7.
食べきれないときはラップやジップロックに入れ冷凍もできます。
https://cookpad.com/recipe/663477
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.