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手作りバター
by tomomi0128
生クリームをひたすらかき混ぜるだけです。 写真左は、バターミルク、右がバターです。
コツ、ポイント
※塩を加えたあとに出た水分(バターミルク)も、私は混ぜてしまいましたが(少量なため)、塩分が入っているので、味は変わります。 ※バターミルクに、レモンやお酢などを加えると、カッテージチーズとホエイに分けることができます。
材料
生クリーム(動物性)
200cc
塩
1つまみ
このレシピの生い立ち
スーパーからバターが消え、大好きなパン作りをショートニングで作っていました。 が、やっぱりバターのがおいしい! ということで、自分でバターを作ってみることにしました。
1.
生クリームを、泡だて器で混ぜます。
2.
ケーキなどに使う生クリームの状態になっても、まだひたすら混ぜます。
3.
すると、突然かき混ぜる感覚が変わって、水分が出てきます。
4.
濾して、バターと水分に分けます。 このとき出来たのがバターミルク。 栄養分が豊富なので、コーヒーなどにどうぞ。
5.
塩を加えて混ぜると、また水分が出てきます。 それをまた濾して、バターの完成です。
6.
質問がありましたので、追加します。 バターは90gくらいできます。 バターミルクは100gくらいできます。
7.
使う生クリームの。乳脂肪分や、混ぜ具合などによっても変わってくるとおもいますが、だいたいの目安にしてください。
https://cookpad.com/recipe/663481
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