辛味とまろみのバランスが肝
おツマミにもご飯のオカズにもなる常備菜です。
コツ、ポイント
お子さん向けには鷹の爪と酢を控えればご飯の進むおかずになると思いますよ。
常備菜ですが、酢を使うことにより更に保存期間が伸びるかもしれませんね。
このレシピの生い立ち
とにかく酢を使ってきんぴらが作りたかっただけです
2.
今回は乱切りにしましたが、お好みの形にカットし、洗う。(穴の中が汚れていたりしたらあとから洗う方が楽です)
3.
ザルにあげ水気を切っておく。
その間に調味料を用意する。
※鷹の爪の種は取っておく。
4.
フライパンにごま油を強火で熱し、鷹の爪をもぎっていれ、レンコンを炒める。
透き通ったら○を入れて水分が無くなるまで炒める
5.
水分が飛んだら、醤油をいれる。
水分がなくなったら、すりごまを入れ炒りからめる。
https://cookpad.com/recipe/6635136
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