ふんわりパン生地に、甘いお芋がゴロゴロ。
お菓子のようなパンです♪
【2011.3.10 話題入りありがとう!】
コツ、ポイント
卵やお砂糖の多い生地は、低温でゆっくり発酵をかけてください。
1.
【フィリング】
お芋は皮をむいて1㎝角に切り、砂糖と一緒に型くずれしないよう煮て冷ましておきます。(※写真は倍量)
2.
【生地】
生地材料でパン生地をこね、低めの温度(28℃)で60分ほど1次発酵。
3.
発酵後の生地を2分割して、乾燥しないよう20分ベンチタイム。
4.
それぞれの生地を、20㎝×25㎝の長方形に伸ばします。
5.
上の方を残して8分目まで卵を塗り、さつまいもを散らします。下から巻き上げ、とじ目をしっかり閉じます。
6.
とじ目を少し横へずらし、タテ半分に切ります。クロスさせて両端をねじります。天板に乗せて仕上げ発酵。(38℃20分)
7.
膨らんだら、卵を塗って黒ごまを散らし、180℃のオーブンで16~18分分焼成。
https://cookpad.com/recipe/663843
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