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タチウオのフワフワ天ぷら
by マイスターヨシ
鮮度のいい太刀魚は加熱すると身がとろける程柔らかく臭みも一切ありません。天ぷらにすると口で溶ける至極の逸品になります。
コツ、ポイント
太刀魚は鮮度のいい物を選んでください しっかり骨を取り去り、天ぷらにします。 揚げはしっかりめで大丈夫です。
材料
(2~3人分)
太刀魚
中1匹
薄力粉(打ち粉用)
適量
ガーリックパウダー
適量
天ぷら粉+水
適量
サラダ油(揚げ油)
450cc
ごま油
50cc
■
※天ぷら粉は指定通り作ります
このレシピの生い立ち
タチウオを釣る機会があり、身の柔らかさから天ぷらにしたら、絶対に合うと思い作ってみた所、想像以上の美味しさでした。 鮮度が落ちると、美味しさは半減します。
1.
太刀魚は食べやすい大きさにカットして3枚におろし、腹骨も除いていきます。
2.
軽くガーリックパウダーを振り、薄力粉も薄く振ります
3.
てんぷら液を作ります。詳細は分量表をご参照ください
4.
2を天ぷら液に絡めて180度に熱した油でカラッと揚げていきます。
https://cookpad.com/recipe/6638521
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