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スペインのバルで食べたボケロネス。 いわゆるイワシのマリネのことです。 日本人にも馴染み深いとても美味しい料理です。 これを日本のみかんでアレンジして、優しい甘酸っぱさと、皮の薫りをプラスしてみました。