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チョコムースケーキ
by comète
ゼラチン不要 メレンゲ(ふんわり)&生クリーム(固める)で仕上げます
コツ、ポイント
味の決め手はチョコレートではなく生クリームなので、植物性はお勧めしません。チョコは高級でも激安でもあまり変わりません。 隠し味は味がしまる!っといった感じでコーヒー味は有りません。逆にコーヒーチョコをイメージするなら材料×3で混ぜて下さい。
材料
(18cmセルクル)
♪ビスケット(クッキー可」
120g
♪ココア(調整ココアOK)
10g
♪インスタントコーヒー
小1
♪バター
60g
★チョコレート
200g
★バター
10g
★卵黄
2個
○生クリーム
300g
○砂糖
30g
☆卵白
2個
☆砂糖
10g
■
隠し味
コーヒー
小1
熱湯
大1
このレシピの生い立ち
ゼラチン入のムースの翌日の食感が苦手で ゼラ抜きで出来ればデコ可能な硬さを追求してみました
1.
♪材料のバターをレンジで溶かし残りをフープロで撹拌 溶かしバターに混ぜ準備した型に入れ押し付ける。ラップした瓶底便利です
2.
ビスケット台にコーヒー混ぜるのは甘いムース×ほろ苦台をイメージしたので、入れなくても問題ないです。
3.
★の材料をレンジか湯煎で溶かし冷ましておく。卵黄投入は最後に全部合わせる時に混ぜます。
4.
○の生クリームは硬め ☆のメレンゲもシフォン並に硬く仕上げる。最後に全部混ぜ合わせるので、メレンゲは大きいボールで!
5.
準備した3コの材料を合わせます。ここで卵黄を溶かしチョコに入れる。
6.
メレンゲを端に避け、片側に生クリーム半量と溶かしたチョコを混ぜる。残りの生クリームも混ぜて均一にする
7.
メレンゲを少しづつチョコクリームに合わせていく。泡は潰さないように気を付けます
8.
準備した型に流し込んで、冷蔵庫で最低半日お休みします。絞り出し可能なので、デコレーションでも◎
9.
チョコレート系のケーキカットは暖めた包丁が綺麗に出来るので、お勧めです
https://cookpad.com/recipe/6639652
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