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色々具材の沖縄てんぷら大葉巻き
by ぷらっちょ
レシピID : 3834418 の沖縄天ぷら、今回大葉巻きがメイン。いや嘘です。小エビがメインです。美味しいのにね。
コツ、ポイント
沖縄天ぷらで大葉を巻いたりするものは珍しいんですけど、とてもさっぱりとした風味で美味しいですね。あと、海老が少ないんですよ。普通のしっぽの付いたやつはスーパーとかで売ってたりしますが、天ぷら屋ではあんまり見かけません。 美味しいのにね。
材料
レシピID : 3834418 沖縄天ぷらの衣
適量
カジキの切り身
150gほど
小エビのむき身
10個ほど
イカの切り身
10本ほど
大葉
10枚ちょっと
塩コショウ
少々
料理酒
適量
昆布だし(顆粒)
少々
かつおだし(顆粒)
少々
このレシピの生い立ち
大葉で巻いた沖縄天ぷらとか、小エビの沖縄天ぷらとか、あんまり見かけないんで。 美味しいのにね。
1.
レシピID : 3834418 の衣が重要です。これさえあれば、具材はあんまりこだわらなくてもいいです。
2.
カジキ、小エビ、イカそれぞれに昆布だし、かつおだし、料理酒、塩コショウで下味をつけて、大葉で巻いて楊枝で止めました。
3.
これに衣をまとわせて、170度程度のサラダ油でこんがりと揚げてできあがり。
4.
材料の半分はそのまま、半分は大葉を巻いて揚げています。大葉が広がらないように楊枝を使ってます。邪魔なら抜きましょう。
5.
沖縄天ぷらにはやっぱりウスターソースが良く合いますけど、ポン酢もとっても美味しいですよ?
https://cookpad.com/recipe/6641582
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