ミニかぼちゃぱん～自家製酵母ぱん
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ミニかぼちゃぱん～自家製酵母ぱん
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みんなを驚かせたかったので、「かぼちゃ」の形にしてみました。
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材料：(ミニかぼちゃぱん（１５個分）)
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| 【1】 皮をむいたかぼちゃを蒸す。又は、柔らかく茹でて、マッシュして冷ましておく。 | |
| 【2】 強力粉、かぼちゃ、蜂蜜、塩、シナモン、牛乳を入れ、こねる（１０分） 無塩バターを入れて更にこねる（１０分） | |
| 【3】 １次発酵３０℃で約６時間。 １５分割（約４０ｇ前後）してベンチタイム２０分 | |
| 【4】 ブリオッシュ型にオイルスプレーをする。丸め直した生地を型に少し押しつけるようにして置く。 ２次発酵４０℃３０～４０分。 | |
| 【5】 発酵した生地をブリオッシュのくぼみにそって、カートで線つける。 中心に２㎝のプリッツを底につく前まで押し込む。 | |
| 【6】 牛乳を薄く塗り、１８０℃で１２分焼成。 |
【コツ、ポイント】＊かぼちゃの形にするため、必ず、ブリオッシュ型に生地を押さえるようにして置くこと。 でないと、この形になりません＞＜ ＊プリッツは、焼成前に生地に押し込むと生地に隠れますが、焼成すると膨らむので、ちゃんと出てきます（笑）
【このレシピの生い立ち】友達の集まりに持って行くのに、ちょっと、驚かせたかったので、かぼちゃの形で作って見ました。
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