抹茶を使った抹茶ボンボンショコラの作り方の紹介です。
人気検索トップ10入りありがとうございます。
コツ、ポイント
抹茶ガナッシュは混ぜすぎないようにします。
チョコレートのテンパリングの温度は多少前後しても問題ないですが、できる限り厳密にできるよう、温度計を使用することをお勧めします。
このレシピの生い立ち
バレンタインが近いので、作りました。
2.
ボウルにブラックチョコレートを入れて、湯煎で45℃に溶かす
3.
ボウルを水で冷やし、混ぜながら28℃に冷ます
4.
ボウルを湯煎にかけ、混ぜながら32℃に温める
6.
型を逆さにしてたたき、余分なチョコレートをボウルに落とす
8.
固まってきたらヘラで余分なチョコレートを取り除く
9.
ボウルにホワイトチョコレートを入れて、湯煎で40℃に溶かす
11.
ボウルに生クリームの1/3を入れ、10秒置いた後ヘラで混ぜる
14.
ガナッシュを型の9分目まで絞り入れ、型をたたく
16.
32℃に温めたチョコレートを型に流してたたき、ヘラで余分なチョコレートを取り除く
23.
youtubeに詳しい動画があります
「Cooking Do」
https://youtu.be/ulrLmnxnu8o
https://cookpad.com/recipe/6649796
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.