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火加減に注意する事、強火にすると中で泳いでしまうので、中火弱コトコト煮ることをオススメします。煮えたらしばらく蓋をして、放置しているとグッと味が染み込みます。 おすすめは、作った翌日に食べるのが美味しいです。