文字サイズ:
小
中
大
印刷する
杏リキュールのボンボンショコラ
by Kabetira
甘酸っぱいガナッシュがとろけだす一口チョコレート
材料
チョコスイート
150g
生クリーム
60g
リキュール
50g
コーティングのココアやチョコ
お任せ
このレシピの生い立ち
ザッハトルテで杏ジャム塗るならボンボンにしてもきっと合うだろ、ということでスーパーでリキュールを見かけたので作ってみました
1.
●ガナッシュをつくる● チョコに生クリームを入れて50℃くらいの湯煎にかける。
2.
水が入らないよう気をつけながら、中央を小さく細かく混ぜて、濃い色のトロッとした部分ができたら次第に混ぜる範囲を広げる。
3.
湯煎から外し、リキュールを加えてまた細かく混ぜる。バットに流したり絞り袋に入れてある程度冷やす。
4.
●コーティングする● チョコを温度調節して型に流す→出す⇒表面削ったものにガナッシュを詰め、蓋して冷やす→とりだす
5.
型がない方はガナッシュを整形してチョコを塗ってからトランペとか。
6.
本当にめんどくさかったらココアで塗すとか。
https://cookpad.com/recipe/6653027
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.