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ホッキ貝餃子
by クックGonbao
ホッキ貝を使って作った、魚介の変わり餃子。
コツ、ポイント
購入した店で、殻を外すところまでは無料でやっていただけると思います。身を裂いて内臓と軟骨は取り除く、水管も切り落としておく。
材料
(4個分)
ホッキ貝
2個
鱈のすり身
大さじ4程度
このレシピの生い立ち
参考レシピ: パラダイス山元実演「蔓餃苑」レシピ第八弾は、クリスマス餃子! https://www.youtube.com/watch?v=8O0p0O4PvRI
1.
ホッキを捌き、身と外套膜(貝柱とその周りの部分)に分ける。身は2枚に開き、下の方に3箇所ぐらい切り込みを入れる。
2.
外套膜は鱈のすり身と合わせて、細かく叩いておく。
3.
ほっき貝の身と、叩いたすり身を餃子の皮で包む。ホッキの先端を出しておくと仕上がりがきれいになる。
4.
胡麻油を引いたフライパンに並べ火にかけ、お湯30ml程度を加え蒸し焼きにする。
5.
ポン酢醤油で食べましたが、お好みのつけだれで・・・
https://cookpad.com/recipe/6660209
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