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お好み焼き
by 花鳥舞
広島育ちなので、お好み焼きと言ったらこれです!
コツ、ポイント
裏返すタイミングと裏返す時が広島お好み焼きの醍醐味です!
材料
(4人分)
○薄力粉
230g
○出汁
500g
○塩
3g
キャベツ
5枚くらい
もやし
1袋
豚バラ肉
150g
うどんかそば
4玉くらい
卵
4個
かまぼこ、もち、イカ天、チーズなど
適宜
青のり、カツオ削り節、マヨネーズなどトッピング
適宜
このレシピの生い立ち
お好み焼きの好きが高じて、焼き方を教えてくれる道場に習いにいきました!
1.
ボウルに○の材料を入れ、泡立て器でダマができないよう滑らかになるまで混ぜます。
2.
材料を用意しておきます。
3.
私は自宅で作るときはうどん派です。
4.
ホットプレートを200℃に設定し生地をお玉2杯流し入れ、お玉の裏でくるくると広げて丸く伸ばし、キャベツなどをのせます。
5.
チーズやお餅、イカ天はこのタイミングでのせます。
6.
もやし、うどん(そば)、豚肉をのせたら、生地をお玉2杯分を上から薄く満遍なくいきわたるようかけます。
7.
2〜3分くらいそのまま待ち、両手にヘラを持ち生地を少し動かしスムーズに動くようなら深く横から差し込み、一気に裏返します。
8.
裏返すとき、お好み焼きの真ん中をそのまま下に当てるように返したら具材が散らばらずうまくいきます。
9.
温度を160℃に下げ2分くらい待ったらお好み焼きの縁をヘラで押さえます。ふんわりと焼き上げるため、真ん中は触りません。
10.
卵を落としたら、ヘラでぐるぐると少しかき混ぜてしばらく待ちます。(お好み焼きをのせた時に卵が広がるのを防ぎます)
11.
お好み焼きをのせて、1〜2分くらいたったら両方からヘラを差し込み裏返します。
12.
お皿に移していただきます!
https://cookpad.com/recipe/6663460
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