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めちゃウマ★香川の骨付き鳥風?
by TATSUKA
骨付き鳥で有名な「○鶴」さんの、あの味を、自宅で食べられたら?!四国出身のダンナさまも大喜びの味に仕上がりました。
コツ、ポイント
とにかく下味をしっかりつけることと、オーブンでカリッと皮を焼くことです。下味は、ちょっと塩辛いかなってくらいが、この料理の場合はちょうど良いようです。まさにビールなどに合う、塩加減で。にんにくは、食後の予定にあわせて、増減してください(笑)
材料
(2人分)
(親)鶏もも肉(写真は「骨なし」)
2枚
■
A 下味用
塩
全体にまぶす
黒胡椒 あらびき
全体にまぶす
おろしにんにく
1房分(6片ぐらい)
花山椒ホワジャオ(磨り潰した物)
お好みで
醤油
大さじ1程度
ジャガイモ
1こ
このレシピの生い立ち
香川の骨付き鳥有名店「○鶴」さんの味を、何とか自宅で再現できないものかと考えました。
1.
鶏肉は、若鶏(やわらかめ)でも親鶏(固め)でもお好きなほうをどうぞ。骨付き肉の親鶏は、お店の様に予め切り込み入れて下さい
2.
鶏肉を広げ、下味を染み込みやすくするために、フォークでまんべんなく刺す(両面)。
3.
1にAをすり込み、ラップをし、2~3時間ほど置く。長めに置いたほうが、しっかり味かついて、お店に近づける気がします!
4.
ジャガイモは6つにくし型に切り分け、水にさらしておく
5.
オーブンで焼く。(我が家はヘルシオなので、「鶏の塩焼き」メニューで焼いてます)おおよそ20分ぐらいで焼きあがります。
6.
付け合せは、濃い味付けの料理にぴったりな、さっぱりスダチのドレッシング★水菜サラダをどうぞ~レシピID :666701
https://cookpad.com/recipe/666690
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