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鮭の粕汁
by フードレシピ
塩鮭の切り身と一緒に根菜を使用し、酒粕を加えて煮込んだ料理です 詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
材料
(4人分)
塩鮭の切り身
200g
鮭のあら
300g
大根
150g
人参
150g
牛蒡
150g
油揚げ
1枚
青葱
4本
七味唐辛子
適量
■
粕汁
一番だし
1000ml
酒粕
100g
味醂
大匙2
水
100ml
白味噌
大匙2
酒
大匙2
醤油
大匙1
塩
小匙2
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました youtube.com/@foodrecipes_jp
1.
酒粕に水を入れ、電子レンジで2.3分温めます
2.
酒粕をほぐし、滑らかな液状にします
3.
人参、大根は短冊切りにし、牛蒡はささがきにし、青葱は5cm長さに切ります
4.
鮭、油揚げは食べやすい大きさに切ります
5.
鮭のあらに塩を振り、30分ほど置きます
6.
熱湯を注ぎ、箸でかき混ぜ、冷水に落とします
7.
ぬめりや汚れを取り除き、鍋に入れます
8.
一番だしを加え、火にかけます
9.
沸騰したら、灰汁を取り除き、10分ほど煮ます
10.
大根、人参、牛蒡、油揚げを加え、約10分ほど煮ます
11.
鮭の身、酒粕を加え、約5分ほど煮ます
12.
白味噌、味醂醤油、酒を加え、5分ほど煮ます
13.
塩で味を整えて、青葱を軽く火を通します
14.
器に盛ります
15.
七味唐辛子を散らします
16.
出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6667353
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