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【1】 人参と皮をむいた大根を１ｃｍ幅のいちょう切りにし、椎茸は１ｃｍ幅の薄切りにする。
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【2】 里芋は皮をむいて２ｃｍ幅の半月切りにして水にさらす。
牛蒡を0.5ｃｍ幅の斜め切りにし酢水にさらす。
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【3】 長ネギは2/3本を１ｃｍ幅の斜め切りにし、1/3本を小口切りにする。
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【4】 こんにゃくは縦半分に切り１ｃｍ幅の薄切りにする。
鍋にお湯を沸かし、こんにゃくをサッと下茹でしザルにあける。
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【5】 豚薄切り肉の２枚分を0.5ｃｍ幅の細切りにし、残りを３ｃｍの長さに切る。
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【6】 鍋にサラダ油をしき、５の豚薄切り肉（細切り）を入れ軽く炒める。
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【7】 ６の鍋に３の長ネギ以外の野菜を全て入れ軽く炒める。
水を加え強火で沸騰させアクをひく。
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【8】 ７の鍋に酒を加え、中火弱にし蓋をして３分間煮る。
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【9】 味噌半量を煮汁少量で溶いて加え、弱火にし、３の長ネギ（斜め切り）を加えて蓋をし、野菜に火が通るまで煮る。
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【10】 別の鍋でお湯を沸かし、５の３ｃｍ幅の豚薄切り肉を全体が白っぽくなるまでサッと茹でザルに上げて水にさらす。水気を拭く。
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【11】 ９の鍋に１０の豚薄切り肉を加え１分間煮る。
３の長ネギ（小口切り）と残りの味噌半量を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
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【12】 １１をお椀に注ぎ、お好みで七味唐辛子をふる。
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