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揚げない自家製 飛龍頭(がんもどき)
by 野菜ソムリエfumi
ヘルシーな揚げない飛龍頭(がんもどき)。味付けも至ってシンプル。だからこそ、後を引いてします美味しいおかず。作り置き可。
コツ、ポイント
※タネを丸めるときは手のひらでパンパンして(右、左にキャッチボールするように)中の空気を抜きます。 ※魚焼きグリルで焼いてもフライパンで焼いても、揚げても勿論OKです。 ※塗る油はごま油を加えると香りが良いです。今回は2種混ぜています。
材料
(4〜5個分)
海老
50g(3匹)
枝豆
20粒
芽ひじき
3g(乾燥)
人参
50g
豆腐(できれば木綿)
400g(水切り前)
片栗粉
大さじ2
醤油
小さじ1
塩
小さじ1/2
三温糖
小さじ1/2
油(ごま油とサラダ油を併せて)
適量
このレシピの生い立ち
飛龍頭を作りたくて。揚げ物が得意では無いので、揚げずに出来るレシピを考えました。
1.
海老は殻付きのまま酒と塩ひとつまみを加えた湯でさっと茹で、枝豆くらいの大きさに切る。 枝豆はサッと塩茹でし鞘から出す。
2.
芽ひじきは水で戻す。 人参は茹でるか蒸して賽の目に切る。
3.
豆腐は重しを乗せ水切りする。 片栗粉大さじ2を加えて混ぜておく。
4.
①と②を併せ、醤油小さじ1、塩小さじ1/2、三温糖小さじ1/2を混ぜ、③の豆腐と併せる。
5.
④を4、5個に分けて丸める。 全体に片栗粉をまぶし、油を表面に塗る。
6.
180度に予熱したオーブンで20分ほど、こんがり焼き目がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/6669735
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