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甘酸っぱい◇りんごのムース◇
by あきとママ
ふんわり甘酸っぱいりんごのムースです。真っ白でとってもきれい::・'°☆
コツ、ポイント
※飾り用に1/4量の生クリームを取っておいてください。 りんごは、どの種類でもできますが、紅玉がお勧めです。 りんごを煮るときは、半透明になるまで、しっかり煮てください。
材料
(150ccのカップ5個分)
りんご
2個
砂糖
50グラム
白ワイン
180cc
レモン汁
小さじ1
粉ゼラチン
5グラム
生クリーム
200cc
このレシピの生い立ち
お店で紅玉を見かけて衝動買い♪さっぱりと食べたくて、冷たいムースにしました。
1.
粉ゼラチンは水大さじ2に振り入れてふやかす。
2.
りんごは皮をむき、8等分して種を取り除く。薄切りにして鍋に砂糖、白ワインと一緒に入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
3.
熱いうちに煮汁ごとミキサーにかけ、裏ごしする。1の粉ゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、レモン汁を加える。
4.
ボウルを氷水にあて、とろみがつくまで木ベラで混ぜる。8分立てにした生クリームを加え、混ぜ合わせる。※参照
5.
型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。飾り用の生クリームを絞り、りんごの皮(飾り用にカット)、ハーブをのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/667047
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