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ジュワ旨!【アスパラの肉巻きフライ】
by mieuxkanon
アスパラの旨味がジュワっと美味しい肉巻きフライです。
コツ、ポイント
アスパラの『筋が噛みきれない!』事が無い様に斜めに切り込みを入れます。 アスパラ一本に豚肉1〜1.5枚を巻いています。 天ぷら粉は衣が剥がれ難くなる様に使用しています。 今回はソースを用意しましたが、醤油を回し掛けるだけでも美味しいです。
材料
(6本分)
アスパラガス
太6本(150g)
豚ばら薄切り肉
250g
塩
適量
●卵
1個
●天ぷら粉
大匙3
●水
大匙2
●パルミジャーノ(粉チーズ)
大匙1
●塩・胡椒
各少々
パン粉
適量
揚げ油
適量
◯中濃ソース
大匙2
◯ケチャップ
大匙1
◯マヨネーズ
小匙1
◯胡椒
適量
このレシピの生い立ち
主人が食べたいと言ったので、作ってあげました。 アスパラは生のまま、丸ごと一本使用しているので、揚げたてを食べるとアスパラの水分(旨味)がジュワ!っとして美味しいんです。
1.
アスパラは根元の硬い部分を切り落とす。
2.
下半分程の皮をピーラーで剥き、下部1/3程に斜めに隠し包丁を入れる。裏返して、同じ様に隠し包丁を入れる。
3.
アスパラに塩を振り、豚肉で斜めにキッチリと巻く。
4.
バットに●を加えてよく混ぜ合わせる。
5.
3を4に潜らせ、パン粉をしっかりと塗す。
6.
ボウルに◯を加えて混ぜ合わせる。
7.
揚げ油を160〜170℃に熱して5を加える。色よく揚げて取り出し、油を切る。
8.
好みで半分に切り、器に盛って6を添える。
https://cookpad.com/recipe/6671510
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