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煎り大豆の飴がらめ(キャラメリゼ)
by chisa−ri
飴がらめと和名に。 お砂糖だけで簡単に手作り。無添加安心おやつ。 所用時間10分。慣れたらあっという間に出来ちゃいます。
コツ、ポイント
塊に分ける際、素手で触ると熱いです。 私は、両手にお箸とか、ヘラとか持って分けてます。結構手間かかりますが、後で食べやすく苦労した分美味しいです。 蓋つき容器に入れておけば、4日間くらいは、カリカリのままいただけました。
材料
(1人〜)
水
約大さじ1
グラニュー糖
約大さじ2
煎り大豆(お好きな煎り豆)
一袋(50〜75g)
このレシピの生い立ち
同じ作り方で、白く砂糖を糖衣させたものをりんかけ豆と言い、飴がらめは再結晶化させずに絡めたもの。 余った福豆で作ってみました。 昔からあるおやつ。 古いお菓子の本から、自分流に。
1.
素の煎り豆を用意。種類は何でもOK。ピーナツは薄皮をむいておく。よく乾燥した物を使用。 大豆(節分の豆)がおすすめです。
2.
フライパンにグラニュー糖とお水を加え、中火にかける。しばらく煮詰める。
3.
ほんのり色付いたところで、豆スタンバイ。 薄〜く色付いたら、一気に豆を入れかき混ぜる。 さっとで良い。混ぜ過ぎない。
4.
全体的にまんべんなく絡めたら、火を止め、用意しておいたクッキングシート等に広げて出し、お好きな塊に分ける。
5.
5粒程度の塊にしておくと食べやすく美味しいです。冷めると、どんどん糸引いて固まってきます。手早く。 ※火傷しないように!
6.
分けるのが面倒だったり、塊作るのに疲れたら、少し冷めてから切り分けて下さい。 密封容器にいれて完成。
7.
白く再結晶しても、問題なく食べれます。 別なお菓子なるだけの話ですね。 火を止めてグルグル混ぜれれば、りんかけ豆に。
8.
りんかけ豆の作り方 ID 6640469
9.
*…感謝…* ホワイトミスト様、i_yokan様、 つくれぽありがとうございました♪
https://cookpad.com/recipe/6673931
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