かったさんちの簡単だけど本格カルボナーラ
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かったさんちの簡単だけど本格カルボナーラ
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本当のカルボナーラは生クリームは使わないんです。ペコリーノローマーノという山羊チーズが手に入れば、簡単にできます。
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材料：(2人分)
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| 【1】 チーズは削っておきます。ﾍﾟｺﾘｰﾉﾛﾏｰﾉは100ｇ／500円位で購入できます。塩味がしっかりしたチーズです。 |
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| 【2】 ﾍﾞｰｺﾝの代わりにウィンナーを使いました。オリーブ油でウィンナーとエリンギを炒めます。味がいいのできのこを入れました。 |
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| 【3】 スパゲティをゆで始めます。茹で時間よりも1分早めにあげてください。 | |
| 【4】 火を止めて鍋のまま少し冷まし、卵を入れすばやく混ぜます。コクを出したい場合は卵1個＋卵黄1個分にするとよいです。 |
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| 【5】 続いて削ったチーズを加え、余熱でソースを作ります。このとき、卵が固まらないようにしてください。 |
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| 【6】 茹でたてのパスタを鍋に入れ、オリーブ油を加えながらソースを絡めます。最後に塩・コショウで味を調えます。 |
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| 【7】 すばやく盛り付けて熱々を召し上がってください。分量は少なめなので、もう1種類作ると味も飽きずに良いですよ。 |
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| 【8】 ジェノベーゼや明太子スパゲティなら同時進行で簡単に作れますよ。 |
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【コツ、ポイント】ペコリーノロマーノがなくてもパルミジャーノで代用できます。（しかし、パルミジャーノのほうが高価です） 厚切りﾍﾞｰｺﾝでなくても、ウィンナーでしっかり味が出ます。（シャウエッセンがおいしいと思います個人的には･･･）
【このレシピの生い立ち】イタリアで食べたカルボナーラの味を再現してみました
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