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ウドのみそ炒め
by なべチャンネル
ウドもナスも油で炒めてみそ味で。みりんも砂糖も日本酒もなくても美味しいですよ。
コツ、ポイント
最初のうちは味噌が絡みにくいと思いますが、ゆっくり火を通していけば、油やウドの水分でほぐれてきます。
材料
(2人分)
うど
1パック(今回は約15センチ×3本
サラダ油
大さじ1
味噌
大さじ1
このレシピの生い立ち
義父の実家では味噌をみりんや日本酒で伸ばさず料理していたようで、その技法を教えてもらいました。
1.
うどは5mm程度の薄さに斜め切りして、水にさらしてアクを抜く。
2.
フライパンに多めの油を敷き、うどを炒める。
3.
ウドを適当に炒めたら、油やウドから出た水分にからめるように味噌を溶く。
https://cookpad.com/recipe/6674835
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