自分好みのさっぱり自家製あんこ【圧力鍋】
by
|
|
自分好みのさっぱり自家製あんこ【圧力鍋】
|
|
市販のあんこは、甘くないですか？私は甘くて、なんにしても食べにくいと思ってました。だったら・・・作って冷凍保存、どうだ！
|
材料：(約700ｇのあんこになりました)
|
| 【1】 小豆はざるに入れ、水洗いをします。小豆洗いはじゃらじゃら楽しいです。さっと洗う程度で大丈夫です。 |
|
| 【2】 圧力鍋でもいいですが我が家は大きくて重いので、別の鍋で・・分量外の水、豆が余裕でかぶるくらいで煮こぼし、ざるにあげます。 | |
| 【3】 圧力鍋に豆を入れ、水を入れ沸騰したら蓋をして弱火にし、15分程度加圧。その後火を止めて、約20分蒸らし放置します。 | |
| 【4】 圧が抜けているか確認し、中を確認。木へらで混ぜて豆を少しざっとつぶしてみます。 | |
| 【5】 硬さが残っていると感じたら、水を100～150ｃｃ追加して蓋をして５分程度追加加圧をして下さい。大体豆が柔らかければOK | |
| 【6】 圧力鍋が重いのでｗ鍋を移します。塩、砂糖を加え、中火～弱火で混ぜながら、好みの硬さを作ります。味見しながら甘さも加減を。 |
|
| 【7】 砂糖が入ると焦げやすいです。木へらで常にかき混ぜて。粒々加減もここで好みに調整。 | |
| 【8】 完成！ |
|
| 【9】 用途に合わせ、小分けにして冷凍するとよいと思います。私は今後の用途に合わせ55ｇ～60ｇに分け冷凍。 |
|
| 【10】 写真取り逃がした！＞＜ｗ Ｈ21.3/4に話題入りさせていただきました！ 皆様のおかげです♪ |
【コツ、ポイント】砂糖を入れるタイミングは、豆がちゃんと柔らかくなってからです。冷めると硬くなるので、自分の好みの硬さより少しゆるい程度でストップするといいです。砂糖が入ってからは焦げやすいので、鍋から離れないこと！重くないなら最後まで圧力鍋でもOKかなｗ
【このレシピの生い立ち】市販のあんこは甘い！そして意外と高い！なんとなく敷居が高い気がしていたけれど、自分で炊いてみたら・・・簡単だった！もう絶対市販のあんこは買いません。自分好みのさっぱりあんこはなんにでも応用可能！幅が広がりますね。ぜひぜひ作ってみてくださいｖ
|
