文字サイズ:
小
中
大
印刷する
◎クロカンブッシュ◎
by ともこキッチン
シュークリームを焼いて、カスタードクリームを作って、カラメルで組み立て。すごく時間がかかるけれど豪華で素敵なお菓子です♪
コツ、ポイント
すごく時間がかかるので覚悟が必要です! 組み立てではカラメルを湯煎にかけた方がいいと分かっていながら、まあパパッと作ればいいかと甘く見たのが大間違い。2/3組み立てた頃から固まってきて、湯煎にかけたりレンジでチンしたり大変でした。要注意
材料
(高さ35cmの一本分)
○卵
4個
○薄力粉
100g
○バター(ケーキマーガリン)
100g
●牛乳
600cc
●薄力粉・コーンスターチ
各大3
●砂糖
100g
●卵黄
6個
●バター
大4
●ラム酒
小1
●バニラエッセンス
ひとふり
グラニュー糖
250g
ドラジェなど飾りとサラダオイル
お好みで
このレシピの生い立ち
夫の○才誕生日祝いに初挑戦しました♬ 楽しく作って、友人達にもほめられて、美味しくて大満足でした。
1.
○でシュー皮をつくります。鍋にバターと水150ccを入れて火にかけ、バターが溶けたらおろして、薄力粉を入れて混ぜる。
2.
混ぜながら中火にかけバターと粉をなじませ(2~3分)火からおろして溶いた卵を少しずつ加える。
3.
1.5cmぐらいに絞り出し、180℃で予熱したオーブンで15~20分焼く。3回焼きました。
4.
●のカスタードを作る。鍋に粉と砂糖を入れて、そこに温めた牛乳を少しずつ注ぐ。卵黄を入れてかき混ぜながら火を通す。
5.
なべ底が焦げ付かないように混ぜながら、とろみがついたら火からおろしてバターとエッセンスを加える。
6.
土台を作る。厚紙でお好みの高さ、角度の円錐形を作り、ホイルをかぶせ、サラダオイルを塗っておく。
7.
シュークリームを作る。シュー皮の底に穴を開け、5mm口金をつけた絞り出し袋にいれたカスタードを絞りいれる。
8.
カラメルを作る。グラニュー糖と水80ccを鍋に入れて火にかける。ヘラで混ぜながら少し色づくまでかき混ぜる。
9.
別の鍋に湯を沸かし、7を湯煎にかけておく(カラメルが固まらないためです)
10.
さあ、組み立て。シュークリームの底にカラメルをたっぷりつけて、下から重ねていく。途中でドラジェなどの飾りを入れる。
11.
2015.4.7.話題入りしました♬皆さんの素敵なつくれぽ写真は宝物です❤
https://cookpad.com/recipe/667675
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.