甘長ピーマンが好きで、出始めると作りたくなるレシピです。
しし唐でも美味しくいただけます。
材料
(4人分)
にんにくのみじん切り(桃屋のきざみにんにく)
小さじ2
このレシピの生い立ち
昔、何かの雑誌に載っていたレシピの覚書です。
1.
甘長ピーマンはよく水洗いしてざるに上げ、水気を切ってからへたを取る。(種は取り除かなくても良い)
2.
中華なべをよく熱してごま油を入れ、油が熱くなったら弱火にし、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて焦がさないようにいためる。
3.
よい香りがしてきたら甘長ピーマンをいれ全体に油を絡ませるように軽く炒める。
4.
甘長ピーマンの色が鮮やかな緑色に変わったら、じゃこを加えさっと混ぜながら炒める。
5.
砂糖、醤油を加え、全体に絡ませるようにして炒め、味をなじませる。
6.
すったゴマの半量と七味(お好みで)を振りいれ、さっと混ぜて火を止める。
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