コツ、ポイント
ベーコンの余分な脂を拭き取り、ウドとキュウリには火を入れすぎないのがポイント。
このレシピの生い立ち
ウドはこの時期しか食べられないのでお早めに!
1.
ウドの皮を削いで角切りにして酢水に浸し灰汁を抜く。
3.
ベーコンを角切りにして油を使わず炒め焼き、焼き色が少しついたらフライパンの脂と汚れ拭き取る。
4.
ウド、キュウリ、コンソメ顆粒、塩、黒胡椒、を加え軽く炒め合わせ火を止めてオリーブオイルを垂らし和える。
6.
フライパンはそのままに穂先に塩をふって両面焼く。
7.
セルクルで盛り付け、刻み紅生姜、マヨネーズ、レモン、オリーブオイル、黒胡椒を添えて出来上がり!
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