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鮪ブツの漬け&アボカド 発酵玉葱
by guzavie
養殖の本鮪は脂がちょっときつめです。 発酵玉葱を入れた漬けだれでクセが弱まり食べやすくなりました。
材料
鮪ブツ
1パック
塩、酒
少々
発酵玉葱千切り レシピID : 6341676
大匙1杯
煮切り酒
大匙1杯強
醤油
大匙2杯
アボカド
1/2個
レモン汁
1/4個
花わさびの醤油漬け レシピID : 4385712
少々(無くても)
わさび
少々
このレシピの生い立ち
評判を聞いて買ってきた鮪ですが、若い人の好みのようで、私には脂がきつすぎました。 年齢的な味覚はどうしようもありません。 発酵玉葱の漬けにしたら、強いクセを感じなくなりました。
1.
鮪ブツは冷水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を取ります。 塩と酒を少量振りかけ、10分置いたら再度水気を拭きます。
2.
小鍋に日本酒を入れてアルコールを飛ばしたら火を止めて、発酵玉葱、醤油を入れて冷まします。
3.
鮪を冷めた2に漬けて10分位置きます。 アボカドは鮪と同じ大きさに切り、レモン汁をまぶします。
4.
器にアボカドを乗せて、汁気を軽く落とした鮪を乗せます。 わさびと、花わさびの醤油漬けを添えました。
5.
アボカドの切り方、剥き方。 レシピID : 6894929
https://cookpad.com/recipe/6696419
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