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加熱用 牡蠣 蒸し焼き
by ノリリンゴ
お昼ご飯用に1人分作りました。 今回は、お気に入りの黒瀬スパイスと黒胡椒で。
コツ、ポイント
生食用ではなく、味の濃い、加熱用牡蠣を使用。
材料
片栗粉
大さじ2
(1キロの牡蠣ー食塩)
(20g)
牡蠣
5個
オリーブオイル
適宜
黒瀬スパイス、黒胡椒
お好み
このレシピの生い立ち
むき牡蠣、加熱用1キロ購入。 お昼ご飯に、簡単に作って食べられるレシピです。
1.
むき身を水道水を出し放して振り洗い。 ボウルに水と片栗粉を入れて、揉まないよう洗い、水を変えて洗ってザルにあげる
2.
ぬめり落とし風味を保つ為には、水1リットル、食塩約20g加えて塩水をつくり、牡蠣の汚れを落とす。2~3回塩水を換えて洗う
3.
フライパンを火にかけて熱くなったら オリーブオイルを入れる。牡蠣を並べて調味料をふり入れ蓋をして中火で4分加熱
4.
ノロウイルスを死滅させる加熱方法 牡蠣の中心部を85℃で1分間加熱だそうです。
5.
牡蠣ご飯…鍋に酒、水、醤油、牡蠣醤油、生姜を入れて沸騰させる 牡蠣を加えて4分煮る。
6.
洗った米3合に煮汁を加えて炊く。 炊き上がったら、煮た牡蠣を釜に入れる。
https://cookpad.com/recipe/6696877
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