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クチに合わなかった赤ワインを使い切るために。 牛肉はたくさん使うのでオージービーフの、中でも安~いのを使いました^^ゞ たぶん牛スジでも美味しくできると思いますが、牛スジの場合は臭み取りのための茹でこぼし+下茹でが必要だと思います。