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豆腐とレタスのあんかけ焼きそば
by れいにあ
そばをフライパンでぱりぱりに焼いている間に、お家にあるもので簡単にあんを作りましょう。
コツ、ポイント
そばは弱火でじっくり焼きます。あんをかけるので、かなり固めでも大丈夫。
材料
(3~4人分)
焼きそばの麺
3玉
絹ごし豆腐(充てんでも)
1丁(400g程度)
レタス
半個
鶏ひき肉
150g
日本酒
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ2
片栗粉
小さじ2
ごま油
少々
塩、こしょう
適量
このレシピの生い立ち
あんかけ焼きそばは、お家にあるものだけで十分美味しくできます。実はそばを焼きながら、冷蔵庫にあるものを物色しました。。豆腐のこくと舌触りが、パリッと香ばしいそばにぴったりです。
1.
フライパンを温める。ノンスティック加工ならそのまま、それ以外は薄く油を引いて、麺をほぐしいれる。ふたをして弱火で焼く。
2.
時々ほぐし混ぜながら、ぱりぱりするまでじっくり焼く。焼き加減はお好みで。(焼き上がったら、皿に盛っておく。)
3.
別のなべで、鶏ひき肉を油無しでほぐし炒め、ぽろぽろしてきたら酒をふって、豆腐を入れ、くずしながら炒める。
4.
鶏がらスープの素を入れて、さらに炒めたら、水160ccを加えて煮立てる。レタスをちぎり入れ、なじむまで煮る。
5.
塩、こしょうで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。しばらくふつふつ煮てから、ごま油をたらし、皿に盛ったそばにかける。
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