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簡単 和風ロールキャベツ
by Kawanyan
和風味の方がご飯がすすみますね。 ロールキャベツは思ってるより簡単な料理です。 使う鍋もひとつです。 冷凍保存もOK。
コツ、ポイント
・お肉はハンバーグに使うものよりも脂身の少ないものが良いです。 ・昆布巻がなければ昆布1枚を下に敷いて煮ます。 ・人参をお花に型抜きすると見映え良くなります。
材料
(8個分)
キャベツ
8枚
合い挽きミンチ
250g位
玉ねぎ
1/2玉
パン粉
1/2カップ
牛乳
大さじ3
卵
1個
人参
1/2本
昆布巻
8本
■
<お肉の味付け>
醤油
大さじ1
塩胡椒
適量
■
<ロールキャベツの味付け>
粉末出汁または出汁パック
2つ
醤油
大さじ1〜2
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
出汁パックの活用法を姑に教えてもらった時に、ロールキャベツに使うことを知りました。以来、洋風和風交互に作ってたのですが、家族は和風の方が好きみたいで作る頻度も自然と多くなりました。
1.
キャベツの葉8枚は軽く洗って、熱湯に芯から入れて少ししんなりする位に茹でます。
2.
巻きやすくする為なので、ちゃんと茹でなくて大丈夫です。鍋から引き揚げたら冷ましておきます。
3.
ボウルにパン粉を入れ、牛乳で湿らせた後、玉ねぎ、ミンチ肉、卵、塩コショウ、醤油を入れて混ぜ合わせます。
4.
キャベツが触れるくらいに冷めたら、芯を削り、切り目を入れます。 削った芯も刻んでお肉に混ぜます。勿体ないからね。
5.
人参は大きく輪切りにします。
6.
お肉は8等分に分けます。キャベツの葉の大きさに合わせて量を調整するので、均等でなくて大丈夫です。
7.
広げた葉でお肉を包んで行きます。
8.
破れていたら、カバーする様に包みます。
9.
この状態からクルクルと巻いて、巻き終わりを下にします。特に楊枝でとめたりもしません。
10.
お鍋にギュウギュウに詰めていきます。人参と昆布巻きをスキマなく入れます。
11.
お酒と十分にかぶる位の水を入れて、粉末出汁、もしくは出しパックを入れて中火にかけます。
12.
沸騰したら弱火にして、適当な大きさに切ったクッキンシートをかぶせ、時々様子を見ながら40分ほど触らずに煮ます。
13.
鍋の水が減り、キャベツがトロトロになったら塩と醤油を入れ、味を整えた後火を止めます。
14.
一度冷まして、食べる前に温めると美味しさがアップします。
15.
お花人参バージョンです。
https://cookpad.com/recipe/6699363
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