モチモチのレンコンとトロトロの白菜が、美味~い♪ お出汁と海老とスモークサーモンのうま味が凝縮されてます☆
コツ、ポイント
エビの生臭さをしっかり取っておくほうが、いいと思います。
レンコンの水気をみて、片栗粉の量は調節してください。手で丸めてみて、ひっつかない程度に。
レンコンペーストで、海老サーモンをくるむように巻いていくのがコツです。
このレシピの生い立ち
白菜をトロトロで食べたくて…。
1.
☆をお鍋で煮立たせ、白菜をゆがく
芯の部分をそぎ、均一の厚さにする。そいだ芯はみじん切りに
だし汁は後で使います
2.
えびは殻をむいて背ワタをとる。
4尾は火を通しても曲がらないようにスジをきる。
2尾は包丁で細かくたたいておく。
3.
レンコンは皮をむいてすりおろし、しっかり水切りする。ボールに水切りしたレンコンと[2]のたたいたエビ、●を入れ、よく練る
4.
残りのエビに、スモークサーモンをくるくる巻きつける。スモークサーモンを巻きつけたエビが4本出来上がる♪
5.
[1]の白菜の葉先半分ほどに[3]のレンコンを薄くのばして、その上に[4]をおき、くるくると巻いて、楊枝でとめる。
6.
[1]のだし汁に白菜の芯のみじん切り、[5]のロール白菜をいれる。
コトコトと15分くらい煮れば、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/670149
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